nhoque de Batata Perfeito com Molho Bolonhesa
Receita completa para preparar nhoque de batata caseiro com textura perfeita e molho bolonhesa tradicional. Uma combinação clássica da culinária italiana que derrete na boca, ideal para almoços especiais e jantares em família.
Ingredientes
- 1 kg de batata inglesa (escolha batatas mais “farinhentas”)
- 300g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Preparo do Nhoque
1. Cozinhar as Batatas
- Cozinhe as batatas com casca em água fervente com sal até ficarem bem macias (cerca de 30-40 minutos)
- Escorra e deixe esfriar um pouco
- Descasque ainda mornos e passe no espremedor de batatas ou amasse bem com um garfo
2. Preparar a Massa
- Coloque as batatas amassadas em uma superfície lisa
- Faça um buraco no centro e adicione o ovo, sal e noz-moscada
- Vá adicionando a farinha aos poucos, misturando delicadamente
- Amasse apenas o suficiente para formar uma massa homogênea (não trabalhe demais!)
- A massa deve ficar lisa e não grudar nas mãos
3. Formar os Nhoques
- Divida a massa em porções
- Role cada porção formando “cobrinhas” de cerca de 2cm de espessura
- Corte em pedaços de 2cm
- Passe cada nhoque no garfo para fazer as ranhuras tradicionais (opcional)
4. Cozinhar
- Ferva água abundante com sal
- Adicione os nhoques aos poucos
- Quando subirem à superfície, estão prontos (cerca de 2-3 minutos)
- Retire com escumadeira
Molho Bolonhesa
Ingredientes:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena picada em cubinhos
- 1 talo de aipo picado (opcional)
- 800g de tomate pelado ou molho de tomate
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino, manjericão e orégano
- 1 folha de louro
- 1 pitada de açúcar
Preparo do Molho:
- Aqueça o azeite em uma panela grande
- Refogue a cebola até dourar
- Adicione o alho, cenoura e aipo, refogue por mais 2 minutos
- Adicione a carne moída e deixe dourar bem
- Se usar vinho, adicione e deixe evaporar
- Acrescente o extrato de tomate e refogue por 1 minuto
- Adicione os tomates, temperos e o louro
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 30-45 minutos, mexendo ocasionalmente
- Ajuste o sal e temperos
Dicas Importantes
Para o Nhoque Perfeito:
- Use batatas com mais amido (inglesa ou asterix)
- Não adicione farinha demais – use apenas o suficiente
- Não trabalhe a massa em excesso
- Teste um nhoque primeiro para ver se a consistência está boa
Para o Molho:
- Deixe o molho cozinhar bem devagar para concentrar os sabores
- Se ficar muito espesso, adicione um pouco de água do cozimento dos nhoques
- O molho pode ser feito com antecedência
Montagem Final
- Misture delicadamente os nhoques cozidos com o molho bolonhesa
- Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado
- Decore com folhas de manjericão fresco
Rendimento: 4-6 porções Tempo de preparo: Cerca de 1h30mi
Ingredientes para o Nhoque
Batatas:
- 1 kg de batata inglesa (escolha batatas mais “farinhentas”)
- 300g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Preparo do Nhoque
1. Cozinhar as Batatas
- Cozinhe as batatas com casca em água fervente com sal até ficarem bem macias (cerca de 30-40 minutos)
- Escorra e deixe esfriar um pouco
- Descasque ainda mornos e passe no espremedor de batatas ou amasse bem com um garfo
2. Preparar a Massa
- Coloque as batatas amassadas em uma superfície lisa
- Faça um buraco no centro e adicione o ovo, sal e noz-moscada
- Vá adicionando a farinha aos poucos, misturando delicadamente
- Amasse apenas o suficiente para formar uma massa homogênea (não trabalhe demais!)
- A massa deve ficar lisa e não grudar nas mãos
3. Formar os Nhoques
- Divida a massa em porções
- Role cada porção formando “cobrinhas” de cerca de 2cm de espessura
- Corte em pedaços de 2cm
- Passe cada nhoque no garfo para fazer as ranhuras tradicionais (opcional)
4. Cozinhar
- Ferva água abundante com sal
- Adicione os nhoques aos poucos
- Quando subirem à superfície, estão prontos (cerca de 2-3 minutos)
- Retire com escumadeira
Molho Bolonhesa
Ingredientes:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena picada em cubinhos
- 1 talo de aipo picado (opcional)
- 800g de tomate pelado ou molho de tomate
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino, manjericão e orégano
- 1 folha de louro
- 1 pitada de açúcar
Preparo do Molho:
- Aqueça o azeite em uma panela grande
- Refogue a cebola até dourar
- Adicione o alho, cenoura e aipo, refogue por mais 2 minutos
- Adicione a carne moída e deixe dourar bem
- Se usar vinho, adicione e deixe evaporar
- Acrescente o extrato de tomate e refogue por 1 minuto
- Adicione os tomates, temperos e o louro
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 30-45 minutos, mexendo ocasionalmente
- Ajuste o sal e temperos
Dicas Importantes
Para o Nhoque Perfeito:
- Use batatas com mais amido (inglesa ou asterix)
- Não adicione farinha demais – use apenas o suficiente
- Não trabalhe a massa em excesso
- Teste um nhoque primeiro para ver se a consistência está boa
Para o Molho:
- Deixe o molho cozinhar bem devagar para concentrar os sabores
- Se ficar muito espesso, adicione um pouco de água do cozimento dos nhoques
- O molho pode ser feito com antecedência
Montagem Final
- Misture delicadamente os nhoques cozidos com o molho bolonhesa
- Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado
- Decore com folhas de manjericão fresco
Rendimento: 4-6 porções Tempo de preparo: Cerca de 1h30mi
