Tem dias que só uma coxinha resolve, né? Com aquela massa macia por dentro, casquinha crocante por fora e recheio bem temperado de frango… é puro amor em forma de salgado! E a melhor parte é que você não precisa depender da padaria da esquina: dá pra fazer em casa, com muito mais sabor e carinho.
Hoje você vai aprender como fazer coxinha do zero, passo a passo, com dicas pra ela ficar perfeita!
O que é a coxinha?
A coxinha é um salgado típico brasileiro feito com massa cozida, recheada (geralmente com frango desfiado), moldada em forma de gota e empanada antes de ser frita. Um clássico das festas, lanchonetes e tardes em casa com café.
Ingredientes
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Requeijão (opcional, para deixar o recheio mais cremoso)
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango (ou água com caldo de galinha)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Como fazer coxinha passo a passo
1. Prepare o recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde.
- Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho. Se quiser, misture um pouco de requeijão cremoso no final. Reserve.
2. Faça a massa:
- Em outra panela, coloque o caldo do frango, o leite, a manteiga e o sal.
- Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
- Cozinhe até a massa soltar do fundo da panela e formar uma bola lisa.
- Transfira a massa para uma superfície untada e espere amornar.
- Sove um pouco até a massa ficar macia.
3. Modele as coxinhas:
- Pegue porções de massa e abra na palma da mão.
- Coloque um pouco do recheio no centro e feche, moldando em forma de coxinha (tipo uma gotinha).
- Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
4. Frite:
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Frite as coxinhas aos poucos até dourarem.
- Escorra em papel toalha e sirva quentinha!
Dicas para uma coxinha perfeita
- Use caldo caseiro de frango na massa: dá um sabor especial.
- Recheio cremoso? Misture requeijão, catupiry ou cream cheese no frango.
- Congelamento: Modele e empane as coxinhas, depois congele. Frite ainda congeladas quando quiser comer.
- Airfryer: Dá pra fazer na airfryer sim! Borrife um pouco de óleo e asse a 200 °C por cerca de 20–25 minutos.
Sugestões de variações
- Coxinha de frango com catupiry
- Coxinha de carne seca com requeijão
- Coxinha vegana (massa com batata e recheio de legumes)
- Mini coxinhas para festas
E aí, bora colocar a mão na massa?
Agora que você aprendeu como fazer coxinha, é só escolher uma boa trilha sonora, chamar a família (ou fazer escondido pra não dividir ) e aproveitar! Nada como uma coxinha feita em casa, com muito sabor e aquele toque de carinho que só a nossa cozinha tem.
Se fizer aí, me conta como ficou! E se quiser aprender a versão assada, sem glúten ou com recheios diferentes, é só pedir!
