Oi, gente que ama cozinhar e experimentar sabores novos! Se canela te lembra coisa boa e você quer uma bebida diferente para as festas juninas (ou para qualquer dia frio!), veio ao lugar certo. Fazer licor de canela em casa é bem mais simples do que parece, e o resultado é uma delícia que esquenta e ainda deixa a casa com um cheirinho ótimo. Vou te mostrar como preparar um licor de canela incrível, com dicas e o passo a passo completo. Bora lá?
O que é o Licor de Canela e Por Que Amamos?
Basicamente, o licor de canela é uma bebida doce com álcool, feita com canela em pau curtida na aguardente (ou outra bebida parecida) e misturada com uma calda de açúcar. O legal dele é o gosto forte e o cheiro bom da canela, que é doce e um pouco picante ao mesmo tempo – parece um abraço quentinho! Dá para tomar puro (gelado ou natural), usar em drinks, sobremesas ou até para dar um up no café ou chocolate quente. E em festa junina? Combina demais! Traz aquele calorzinho gostoso e o sabor de receita caseira que a gente adora.
Ingredientes para seu Licor de Canela Caseiro
Para fazer seu licor de canela em casa, a lista de ingredientes é curta e fácil de achar. Escolher bons produtos faz a diferença no sabor final, viu? Para mais ou menos 1 litro de licor, você vai precisar de:
- Paus de canela de boa qualidade: Uns 8 a 10 paus. É a estrela da receita! Procure canela com cheiro bom e cor viva.
- Aguardente da sua preferência: 500ml. Pode ser cachaça, vodka ou álcool de cereais. O tipo de aguardente muda um pouco o gosto do licor de canela, então escolha uma que você curta.
- Açúcar cristal ou refinado: Mais ou menos 500 a 600 gramas. Pode ajustar se gostar de mais ou menos doce.
- Água filtrada: 500 a 600ml. Para a calda que adoça o licor.
Com tudo separado, bora botar a mão na massa!
Mãos na Massa: Como Fazer seu Licor de Canela Passo a Passo
Com os ingredientes na mão, vamos ao preparo do nosso licor de canela. É mais fácil do que parece, e o cheirinho que fica na cozinha é uma delícia! Vou te guiar passo a passo. Cozinhar é um ato de carinho, então curta o processo. Seu licor de canela vai ficar show!
Preparando a Calda Aromática
Primeiro, vamos fazer uma calda de açúcar com cheirinho de canela. Ela adoça o licor e ajuda a pegar bem o gosto da especiaria. Numa panela, junte a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo devagar até o açúcar sumir. Aí, coloque os paus de canela. Deixe ferver em fogo baixo. A calda vai engrossar um pouquinho e o cheiro de canela vai tomar conta da casa – muito bom! Cozinhe por uns 20 a 30 minutos, até a calda ficar amarelada e com cheiro forte de canela. Não precisa mexer sempre, mas cuide para não queimar. O ponto certo é uma calda mais ralinha, tipo de compota. Desligue o fogo e deixe esfriar totalmente com a canela dentro, para pegar mais sabor.
A Infusão da Canela: Segredos e Paciência
Quando a calda de canela estiver bem fria (importante para o álcool não evaporar e ser seguro!), junte a aguardente. Coloque a aguardente na panela da calda fria com a canela. Misture bem. Agora, paciência! Para um licor de canela bem gostoso, a infusão é chave. Passe tudo para um vidro com tampa que feche bem. Guarde num lugar escuro e fresco por pelo menos 7 a 10 dias. Se quiser um gosto de canela mais forte, deixe até 15 ou 20 dias. Dê uma sacudida leve no vidro todo dia, para ajudar a soltar o sabor. Esse é o truque para um licor de canela especial!
Finalizando e Engarrafando seu Tesouro Dourado
Depois dos dias de infusão, seu licor de canela está quase lá! Agora, coe a bebida para tirar os paus de canela e qualquer pozinho, deixando o licor limpo e bonito. Use um coador fino, se possível com um pano de algodão limpo (tipo filtro de café de pano) ou gaze. Coe direto para uma jarra limpa. Para um licor super límpido, coe de novo. Pronto, seu licor de canela está coado! Agora é só colocar em garrafas de vidro limpas e bonitas. Para um toque especial, ponha um pau de canela novo na garrafa. Feche bem e guarde em lugar fresco e escuro. O sabor do licor de canela melhora com o tempo, mas é difícil resistir e não provar logo!
Dicas de Ouro para um Licor de Canela Perfeito
Quer deixar seu licor de canela caseiro top? Tenho umas dicas que fazem a diferença no gosto e no visual. São truques que ajudam seu licor a ficar demais!
- Canela de Qualidade: Use canela em pau boa, como a do Ceilão (a “verdadeira”), que tem mais cheiro e sabor suave. Se não achar, a Cássia (mais comum) serve, mas pode ser mais forte.
- Qual Aguardente Usar?: Para o gosto da canela brilhar, use aguardente neutra (vodka boa, álcool de cereais). Se for cachaça, pegue uma branca de qualidade para não brigar com a canela.
- Tempo de Infusão: Sem pressa aqui! Quanto mais tempo a canela curtir na calda com álcool (dentro do limite, claro), mais gostoso fica seu licor de canela. Prove a partir do 7º dia até achar seu ponto.
- Doçura na Medida: A quantidade de açúcar é uma base. Gosta de menos doce? Diminua um pouco. Teste antes de adoçar tudo.
- Incremente o Sabor: Quer um toque diferente no seu licor de canela? Junte outras especiarias na infusão: 1 ou 2 cravos, um pedacinho de gengibre, casca de laranja (só a parte colorida). Mas vá com calma para a canela continuar sendo a estrela.
- Filtre Bem: Para um licor limpinho, capriche na hora de coar. Usar filtro de papel (de café) depois do pano ajuda a tirar as partículas menores.
- Como Guardar: Guarde seu licor de canela em garrafas de vidro bem fechadas, em lugar fresco e sem luz. Dura bastante e o sabor apura.
- Rótulo Charmoso: Vai dar de presente? Faça um rótulo legal com o nome, data e uma mensagem. Fica um capricho!
Cuidados ao Preparar e Consumir seu Licor
Fazer licor de canela em casa é legal, mas como tem álcool e comida envolvida, alguns cuidados são básicos para dar tudo certo e seu licor ficar seguro e gostoso.
- Limpeza é Tudo: Lave bem as mãos e tudo que for usar (panelas, potes, garrafas). Se puder, esterilize. Evita contaminação e o licor de canela dura mais.
- Cuidado com o Fogo: De olho na panela da calda. E nunca coloque aguardente na calda quente no fogo, o álcool pega fogo!
- Manuseie o Álcool com Cuidado: Aguardente é para adultos. Deixe longe de crianças e bichos.
- Garrafas Bem Fechadas: Feche bem as garrafas do licor de canela. Evita evaporar o álcool e entrar ar, que estraga o sabor.
- Guarde Direitinho: Lugar fresco, escuro, longe do sol. Calor e luz estragam a bebida.
- Beba com Moderação: Licor de canela é gostoso, mas tem álcool. Beba pouco, não dê para menores. Se beber, não dirija. Curta com responsabilidade.
- Validade: Bem feito e guardado, dura meses, até mais de ano. Mas se mudar o cheiro, cor ou gosto, não beba.
Com esses cuidados, seu licor de canela caseiro vai ser só alegria!
Curiosidades Juninas: Canela e Festa de São João
Sabia que a canela do nosso licor de canela tem tudo a ver com festa junina? O cheirinho dela já lembra quentão, arroz doce, canjica… Coisas gostosas que aquecem nas noites frias de junho. Um licor de canela caseiro é perfeito para brindar nessas festas, trazendo aquele gostinho de receita de vó e de coisa feita com carinho. Servir esse licor é como compartilhar um pouco da alegria e tradição junina. É um jeito gostoso de aquecer e celebrar!
Conclusão: Um Brinde ao Sabor Caseiro!
E aí, curtiu aprender a fazer licor de canela caseiro? Espero que sim e que você se anime a testar! Fazer esse licor é mais que uma receita, é um jeito de mostrar carinho e criar boas lembranças. Ótimo para as festas juninas, para dar de presente ou só para ter algo gostoso em casa. Siga as dicas, o passo a passo com cuidado e, principalmente, divirta-se fazendo! O cheirinho e o sabor do seu licor de canela vão ser demais. Bora fazer o seu e brindar? Vai ser um sucesso! Saúde!
